Japanisches Hokkaido Brot

Zutaten

• 540 gr. Mehl Typ 550
• 60 gr. Mehl Typ 405
• 1 Pack Trockenhefe
• 30 gr. Milchpulver
• 100 gr. Zucker
• 10 gr. Salz
• 1 Ei
• 250 ml Milch 3,5%
• 150 ml Schlagsahne
• Butter für die Kasten-Backform

Zubereitung

Erst das Mehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel vermengen, dann die restlichen Zutaten dazu geben und den Teig von der Küchenmaschine auf Stufe 3 für ca. 10 Minuten kneten lassen, so lange bis sich der Teig vom Rand und Boden der Schüssel löst, danach den Teig mit einem Küchentuch für 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen vom Teig verdoppelt hat.

Den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten, dann die Luft aus dem Hefeteig kneten und in vier Stücke aufteilen. Runde Teigstücke formen und diese für ca. 20 Minuten mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen, bis die Teigstücke ihr Volumen vergrössert haben.

Die vier Teigstücke auf länge rausrollen, ungefähr auf die breite der Brotkastenform, und dann wieder aufrollen und in die ausgebutterte Brotkastenform geben, alle Teigstücke nacheinander einsetzen und dann noch mal mit einen Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca. eine Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig knapp über den Rand der Brotkastenform vergrössert hat.

Backzeit: 40 Minuten

Den Backofen auf 175°C vorheizen, die Teigoberfläche mit ein wenig Milch einpinseln und das Brot in den Backofen zum backen geben. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Temparatur auf 120°C senken und fertig ist das süsse Hefebrot aus Japan