Das Schweinefleisch, säubern und in Streifen schneiden und mit dem Salz, 1/2 EL Sojasauce und Maisstärke vermischen. Zwiebeln in großen Würfeln schneiden. Bambusstreifen aus der Dose abtropfen. Sojabohnen aus der Dose abtropfen oder, wenn frisch, spülen und im Sieb abtropfen. Die Paprikaschote säubern und in mittelgroße Würfel schneiden. Die getrockneten Morcheln für mind. 1/2 Stunde im heißen Wasser einweichen, danach gut ausspülen und abtropfen. Porree säubern und in Würfel schneiden.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten und die Fleischstücke darin anbraten, Sojasauce und Reiswein hinzufügen und alles kurz schmoren. Herausnehmen und warem stellen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Sojabohnen, Paprikastücke, Porree, Bambusstreifen und Morcheln pfannenrühren. Restliche Sojasauce, Peffer und Zucker hinzufügen.
Mit Sojasauce, Salz und Wein abschmecken.