Chili con Carne für 6 Personen
Als ich dieses Chili zum ersten Mal gekocht habe, wusste ich nicht, ob sich der Aufwand lohnt. Jetzt steht fest: nur so schmeckt Chili wirklich super.
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250g Möhren
- 200g Knollensellerie
- je 1 grüne und eine gelbe Paprikschote
- 750g Fleischtomaten
- 4 EL Öl
- 500g mageres Rindfleisch
- 1/4l kräftiger Rotwein
- 1/4- 1/2l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 EL Thymian
- 1/2 TL Chilipulver (kein Cayenne-Pfeffer)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleine Dose Kidney-Bohnen
- 1/2 TL Zimt
- frische Kräuter zum Garnieren
- evtl. Cremè Fraiche zum Verfeinern
Zubereitungszeit: insgesamt 2 Std. 30
Zubereitung
Das Gemüse klein schnippeln. Die Fleischtomaten kurz in heißem Wasser brühen und dann die Haut abziehen. Das Hackfleisch in einem großen Topf anbraten, bis es richtig durch ist und ”krümelig“ wird. Jetzt das Gemüse, zuletzt die Tomaten dazu geben. Mit dem Rotwein und 1/4 l Brühe ablöschen, kräftig würzen und 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Achtung: Immer wieder umrühren, sonst brennt es an und die ganze Arbeit war umsonst. Zu guter letzt die Kidney-Bohnen abgießen (und ganz wichtig: unter kaltem Wasser abspülen), Zimtpulver dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln.