Brotsalat
In diesem Rezept habe ich mich durch Jamie Oliver inspirieren lassen. Es ist ein super leckerer warmer Brotsalat der zum gemütlichen Beisammensein in kleiner Kochrunde passt.
Zutaten
- 1 Ciabatta-Brot
- Olivenöl, nativ extra
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zucker
- 12 - 14 Scheiben Bacon
- 1 Zitrone
- 4 Eier oder mehr
- Rucolasalat
- Eichblattsalat
- Parmesan Käse
Zubereitung
Der Backofen muss erstmal auf 200°C vorgeheizt werden und wir setzen das Wasser auf, um die Eier darin zu kochen.
Wir nehmen nur den weichen inneren Kern des Brotes, dieses zerpflücken wir in fingergroße Stück, verteilen die Stücke auf ein Backblech und beträufeln das ganze mit Olivenöl und mit dem geschnittenem Knoblauch. Das ganze kommt für 10 min. in den vorgewärmten Backofen, dann belegen wir das Brot mit dem Bacon, die Baconscheiben in Mundgerechtestücke zerreisen, dass ganze kommt wieder in den Backofen bis der Speck knusprig ist.
In dieser Zeit stellen wir das Dressing her. Wir mischen den Saft einer Zitrone mit 7 - 8 EL Olivenöl, würzen das ganze mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker.
Das ganze wird nun auf einen großen Teller angerichtet, die beiden Salatsorten mit den Ciabatta und Bacon mischen, die geviertelten Eier verteilen und dann den Parmesan mit einen Gemüseschäler darüber hobeln, das ganze jetzt noch leicht mit dem Dressing übergiesen.