Singapore Sling - See you at Raffles
Das Hotel Raffles wurde im Jahr 1886 als erweitertes Gästehaus des britischen Kolonialoffiziers Captain Dare eröffnet. Dare verkaufte das Anwesen später an zwei armenische Hoteliers, welche aus diesen prunkvollen Gebäude eines der berühmtesten Hotels der Welt machten.
Ob Schriftsteller, Schauspieler und Staatschefs oder Prominenz - wer es sich leisten kann, für den gibt es in Singapure nur eine Adresse. Das fast 120 alte Raffles Hotel an der Beach Road mit seiner legendären Writers Bar (Long Bar). Zimmer werden nicht vergeben, nur Suiten, 103 an der Zahl - ausgestattet mit edlen Kunstwerken und Antiquitäten. 10 dieser Suiten wurden nach ihren berühmtesten Gästen benannt z.B. Charlie Chaplin oder Ava Gardner.
Auch berühmte und gefeierte Schriftsteller wie Conrad, Kipling oder Somerset Maugham waren Gäste dieses Hauses. Letzterer war berühmt dafür wilde Whiskey-Orgien in der Writers Bar zu feiern. Im Jahr 1936 feierten Königin Mary und König George V. ihr silbernes Jubiläum in dem edlen Hotel.
Und so wurden "See you at Raffles" oder Kipling`s Ratschlag "When in Singapore, feed at Raffles" Redewendungen die noch heute Gewicht haben.
Im Jahr 1915 war der Chinese Ngiam Tong Boon Barkeeper der weltberühmten Writers Bar. Er hatte erkannt was scheinbar allen anderen Barkeepern bisher entgangen ist: "Wenn erst einmal Damen in eine Bar kommen, dann folgen auch automatisch mehr Männer." So kreierte er den Singapore Sling - einen Drink aus Gin, Kirschlikör, sowie einige Spritzer Bénéndictine und Cointreau, Ananassaft und Lime Juice und ein wenig Angostura für den herben bitteren Geschmack.
Anfangs war der Singapore Sling noch unter dem Namen Straits Sling auf den Karten zu finden, aber Mitte der 20iger Jahre wurde er berühmt und berüchtigt als Singapore Sling. Und so ging dieser Sling als erster "Damencocktail" in die Geschichte ein. Aber im Laufe der Jahre wurde er immer salonfähiger und auch Männer konnten sich für ihn begeistern.
In den nun schon 90 Jahren in denen es das Rezept für den Singapore Sling gibt, entstanden natürlich auch viele Abwandlungen dieses Rezeptes. Einige bewegten sich nah am Original andere schlugen bei der Mischung einen ganz anderen Weg ein. Aber unter vielen gelten nur 2 Rezepte als wirklich gut. Zum einen das Original aus dem Jahr 1915 von Ngiam Tong Boon, zum anderen das Rezept von Harry MacElhone, dem Bartender und Chef von Harry‘s New York Bar Paris, der als Singapore Gin Sling bekannt wurde. Auch viele andere Abwandlungen haben den weg auf die Cocktailkarten der Welt gefunden. Aber egal welches Rezept ihr nun probiert, der Singapore Sling ist ein herb bitterer Drink der jeden Abend zu einem Höhepunkt macht.
Benötigte Werkzeuge
- Boston Shaker
- Longdrink Glas
- Barmesser
- Ice Crusher (für die Abwandlung)
Zutaten
- 3 cl Gin
- 1.5 cl Cherry Brandy (vorzugsweise "Cherry Heering")
- 1 dash Bénédictine D.O.M.
- 1 dash Cointreau
- 1 cl Grenadine
- 12 cl Ananassaft
- 1.5 cl Lime Juice
- 1 dash Angostura Bitter
- Eiswürfel
- 1 Stück Ananas und 1 Kirsche (Cocktailkirsche) für die Deko
Abwandlung
- 6cl Dry Gin
- 2cl Grenadinesirup
- 2cl Kirschlikör (vorzugsweise "Cherry Heering")
- 4cl frischem Zitronensaft
- Sodawasser
- Eiswürfel
- 1 Stück Limette und 1 Kirsche (Cocktailkirsche) für die Deko
Zubereitung
Die Zubereitung des Singapore Sling gestaltet sich eigentlich ziemlich einfach. Zuerst werden 4-5 Eiswürfel in den Shaker gegeben. Anschließend kommen 3 cl Gin, 1.5 cl Cherry Brandy und jeweils 1 dash Bénédictine und Cointreau in den Shaker. Bei der Wahl des Cherry Brandy‘s empfiehlt es sich, den Cherry Heering zu nehmen. Mit einem Preis von rund 13 Euro pro Flasche nicht ganz billig, aber dieser Aufpreis ist wird sich durch den wunderbaren Geschmack sofort bezahlt machen.
Die Geschichte des Kirschlikörs "Cherry Heering" geht bis in das Jahr 1818 zurück. Er wird wie vor rund 175 Jahren in der von Peter F. Heering in Kopenhagen gegründeten Firma hergestellt. Peter Heering begann in den ersten Jahren seiner Tätigkeit als kleiner Brenner, und nach vielen Versuchen fand er das Rezept für den heute weltbekanntesten Cherry Brandy. Noch wie damals wird der Cherry Heering nach dem alten Familienrezept produziert.
Die dezente Süße und das herbe Fruchtaroma verdankt der Cherry Heering den kleinen dunkelroten Heering-Stevens-Kirschen, welche auf speziellen Plantagen in der Ortschaft Dalby auf Seeland geerntet werden und den zugesetzten zerdrückten und vergorenen Kirschkernen, die dem Heering ein charakteristisches Mandelaroma verleihen, der aufwendigen Mazeration und der über drei Jahre dauernden Lagerzeit in alten Eichenholzfässern.
Nachdem alle Alkoholika in den Shaker gegeben worden sind, folgen die Fruchtsäfte. 1 cl Grenadine gefolgt von 12 cl Ananassaft und 1.5 cl Lime Juice. Nun werden alle Zutaten kräftig im Shaker geschüttelt und danach in ein Longdrink Glas mit Eiswürfeln abgeseiht.
Garnieren und Servieren
Eine frische Kirsche, eine Cocktail-Kirsche tut es aus auch, wird mit einem Bambus Spies auf ein frisches Stück Ananas gepiekt. Das Ananasstück wird eingeschnitten und auf den Glasrand gegeben. Kurz vor dem Servieren noch einen Dash Angostura Bitter in das Glas geben und mit einen Strohhalm unterrühren. Nun ist der Singapore Sling fertig zum Servieren.
Zubereitungstips und Sonstiges
Wie auch bei anderen bekannten Cocktails wie dem Caipirinha, so gibt es auch vom Singapore Sling diverse Abwandlungen. Die im folgende vorgestellte Variante Singapore Gin Sling von Harry MacElhone ist wohl die bekannteste. Genau wie beim Original werden zuerst die Alkoholika und danach die Fruchtsäfte mit einiges Eiswürfeln in den Shaker gegeben und kräftig geschüttelt. Anschließend wird das ganze aber in ein Longdrink Glas abgeseiht, welches zur Hälfte mit Crushed Ice gefüllt ist. Das ganze wird nun mit Sodawasser aufgefüllt und mit einer Limettenscheibe und einer Cocktailkirsche dekoriert. Dieses Rezept ist für Einsteiger vielleicht besser geeignet, da es weniger Zutaten enthält, was sich natürlich auch günstig auf den Einkaufspreis niederschlägt.