Caipirinha
Ein echter Klassiker unter den Rickeys ist und bleibt der Caipirinha. Er ist wohl auch der bekannteste Longdrink den es jemals gab. Ursprünglich aus Südamerika kommend, hat dieser trendige Drink seinen weg bis in die Bars der Welt gefunden und ist nun nicht mehr wegzudenken. Tropisch fruchtiger Geschmack machen ihn zu einem der beliebtesten Drinks, auch bei uns.
Der Industrielle Henry Ford hatte versucht, den Drink während der 30er Jahre in Fordlandia, seiner Stadt in Brasilien, zu verbieten. Als Schutz vor Malaria wurde den Bewohnern Chinin gegeben, aber sie wollten es einfach nicht pur zusich nehmen. Stattdessen vermischten sie es mit ihrem Nationalgetränk Cachaca und Limettensaft. Der Name Caipirinha bedeutet soviel wie: "Das Getränk der Bauern", vom brasilianischen "caipira = Bauer, Hinterwäldler". In Südamerika wird einfacher Cachaca, auch "Pingo" genannt, für ein paar Cent in Bierflaschen verkauft.
In keinem klassischen Cocktailbuch wird man das Rezept für den Caipirinha finden, denn bis mitte der 80er Jahre war dieser Rickey in den Bars Europa sehr unbekannt. Aber trotzdem vollzog er seinen Siegeszug bis zum heutigen Tage.
Benötigte Werkzeuge
- 1 Caipirinha Glas (ein Tumbler tut es auch)
- Ice Crusher
- Barmesser
- Barlöffel
- Holzstößel
Zutaten
- 1-2 mittelgroße unbehandelte Limetten
- 6 cl Cachaca
- 4 BL Braunen Zucker
- Lime Juice (nach belieben)
- Crushed Ice
Zubereitung
Zuerst müssen die Limetten gründlich unter warmem fließenden Wasser abgewaschen werden, danach wird sie mit einem Tuch abgetrocknet. Die Enden der Limette sollten vorher abgeschnitten werden, da sie viele Bitterstoffe enthalten, welchen dem Caipirinha einen unangenehmen Nebengeschmack verleihen. Nun die Limette vierteln, dann jeweils die einzelnen Viertel noch einmal halbieren. Die Limettenachtel dann in ein Caipirinha Glas geben, dazu 4 Barlöffel braunen Zucker. Anschließend werden die Limettenstücke und der Zucker mit einem Holzstößel zerdrückt so lange, bis sich genügend Saft mit dem Zucker vermischt hat.
Das Glas nun fast ganz mit Crushed Ice füllen, dann einen Schuss Lime Juice hinzugeben (Das klassische Caipirinha wird ohne Lime Juice angerichtet, aber ich finde es gibt dem Rezept einen gewissen Pepp. Ich bevorzuge Rose Lime Juice, wie auch die meisten Leute). Nun wird das Glas mit 6 cl. Cachaca, den meisten Leuten sollte Pitu bekannt sein, aufgefüllt. Meine Empfehlung ist aber Canario. Dies ist ein echter brasilianischer Zuckerrohrschnaps, welcher in gut sortierten Spirituosengeschäften oder im Internetversand erhältlich ist. Er besticht durch ein sehr mildes fruchtiges Aroma. Aber diese Exklusivität schlägt sich auch im Preis nieder, der mit rund 15 Euro pro Flasche zu Buche steht.
Garnieren und Servieren
Garniert wird das ganze mit einem kurzen dicken Strohhalm. Vor dem Servieren mit dem Trinkhalm noch einmal den Rohrzucker im Glas aufwirbeln, oder eine kleine Menge oben auf den Drink geben. Außerdem kann man ein Stück / Scheibe Limette einschneiden und auf den Glasrand stecken um dem Drink ein hübsches Äußeres zu geben.
Zubereitungstips und Sonstiges
Vor dem Schneiden der Limette sollte man diese auf der Arbeitsplatte kräftig rollen, damit sie mehr Saft gibt. Außerdem könnt ihr anstatt braunem Zucker auch weißen Rohrzucker (Sarkara) nehmen. Aber achtet darauf das es nicht der heimische Zucker ist, denn er ist zu grob. In den meisten Ländern z.B. auch in Brasilien wird er mit Sarkara angerichtet. Das Eis sollte nicht zu stark gecrushed werden, auf keinen Fall solltet ihr Shaved Ice benutzen, denn sonst ist zu wenig Platz für den Cachaca im Glas.
Der brasilianische Caipirinha wird im Gegensatz zu dem in europäischen Bars gemixten, mit Ice Cubes in einem Shaker gemixt. Dies garantiert, das der Rohrzucker sich optimal vermischt. Ob nun die traditionelle Variante oder die in Deutschland übliche, ihr solltet beide probieren um einen Überblick zu bekommen und euer Lieblingsrezept zu finden.
Im Laufe der Zeit haben sich viele unterschiedliche Rezepte für den Caipirinha ergeben. Unser Rezept bildet nur eine Grundlage, also probiert ein wenig herum und testet wie euch euer eigener Caipirinha am besten schmeckt. Anstatt Cachaca kann man aber auch andere Dinge benutzen, zum Beispiel Crème d‘Orange, Grand Marnier, Calvados Rum (Caipirissima) oder Wodka (Caipiroshka). Versucht es einfach mal und findet euren Favoriten.